ज़र्दा (मीठे चावल) रेसिपी – Zarda (Sweet Rice) Recipe

ज़र्दा (मीठे चावल) रेसिपी

ज़र्दा, नाम एक उर्दू शब्‍द ज़र्द से लिया गया है, जिसका मतलब होता है पीला रंग। यही कारण है कि इस डिश का नाम भी ज़र्दा है क्‍योंकि इसका रंग पीला होता है। ढेर सारे मेवों तथा मिठायों से गार्निश किया हुआ ज़र्दा चावल, ईद पर ज्यादा घरों में बनाई जाती है

ईद के लिए स्‍पेशल रेसिपीज़

जिन्‍हें मीठा खाने का शौक है, उन्‍हें यह मीठा चावल काफी पसंद आएगा। इस डिश को बनाने के लिये आप बासमती  चावल का चुनाव करें, जिससे यह पकाते वक्‍त टूटे नहीं और खिल कर आए।
यह रंग बिरंगा चावल, घर में सभी को पसंद आएगा। तो आइये जानते हैं टेस्‍टी ज़र्दा चावल बनाने की विधि क्‍या है।

सामग्री

  • 250 ग्राम- बासमती
  • 1- चक्र फूल
  • 5 -6 – लौंग
  • 1/4 कप – घी या तेल
  • 4 -5 हरी इलायची
  • 200 – ग्राम- शक्‍कर
  • 2 बड़े चम्‍मच – बादाम
  • 2 बड़े चम्‍मच – पिस्‍ता स्‍लाइस
  • 2 बड़े चम्‍मच – किशमिश
  • २ बड़े चम्‍मच – ताजा या सूखा नारियल, बारीक कटा
  • 100 ग्राम – मुरब्‍बा
  • 100 ग्राम – खोआ, गुलाब जामुन या चमचम,इच्छानुसार
  • 1 चम्‍मच – केवड़ा
  • पीला या नारंगी फूड कलर – जरुरत के अनुसार

विधि 

चावल को धोकर इसे एक या आधे घंटे के लिये पानी में भिगो लें। फिर इसका पानी निथार कर किनारे रख दें। फिर एक बड़े पैन में जरुरत अनुसार पानी डाल कर उसमें चक्र फूल, फूड कलर और लौंग डाल कर उबाले लें । उसके बाद इसमें उबले पानी में भिगोया चावल पकने तक उबालें। फिर इसमें से पानी निकाल कर इसे किनारे रख दें।
गैस पर पैन चढ़ाएं और घी गरम कर लें । फिर उसमें इलायची डाल कर चलाएं। उसके बाद उसमें चावल, शक्‍कर, छिलका निकाला हुआ बादाम, पिस्‍ता, नारियल और किशमिश सभी चीज़े मिलाएं। अब आंच धीमी कर दें और इस पर  ढक्‍कन लगा दें, जिससे शक्‍कर अच्छे से घुल जाए।
कुछ देर के बाद आंच को तेज करें और ढक्‍कन हटा कर चावल को चलाएं। जब चावल से पानी सूख जाए, तब मुरब्‍बा डाल कर हल्‍की आंच पर पैन कवर कर के 10 मिनट तक और पकाएं। उसके बाद आंच बंद कर दें और ऊप से केवड़े का पानी डाल कर मिक्‍स करें और खोआ, गुलाब जामुन और चमचम डाल कर गार्निश करें(इच्‍छाअनुसार)।

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