राज कचौरी चाट रेसिपी –Raj Kachori Chaat Recipe

राज कचौरी चाट रेसिपी

राज कचौरी यह एक शाही व्यंजन है यह राजस्थानी डिश है  और यह प्रमुख चटपटे व्यंजनों में से एक है  आप जिस प्रकार चाट, पानी-पूरी पसंद करते, उसी प्रकार लोग इसे भी चटकारे लेकर खाना  पसंद करते है |तो चलिए बनातें हैं राज़ कचोरी |
सामग्री:-
  • मैदा -1 बाउल
  • सूजी(महीन) -1 बाउल
  • पीसी लाल मिर्च – 1/2 चम्मच
  • नमक -स्वादानुसार
  • रिफाइन तेल- तलने के लिए
  • दही के भल्ले = 2 -3  (टुकरे किये हुए)
  • मूंग दाल -आधा कप (उबली हुई)
  • आधा कप -उबले (मसाले वाले)
  • दही = 1 कप (फेटी हुई)
  • भुना जीरा = 1 चम्मच (पिसा हुआ)
  • काला नमक = 1/2 चम्मच
  • हरी चटनी = 1 चम्मच
  • मीठी चटनी = 2 चम्मच
  • उबले आलू = 2 (मसले हुए)
  • मैदे की पपड़ी = 8-9

कचौरी बनाने की विधि :-

सबसे पहले कड़ाही में तेल डालकर गैस को मध्यम आंच पर रखे |
अब एक बॉउल  मे मैदे और सूजी डाले उसमें लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाये अब पानी डालकर अच्छे से गुथ ले |
 फिर  छोटी-छोटी लोइयां तोड़कर तेल लगाकर पूरी की तरह बेले |
अब पूरियों को तेल में सुनहरा होने तक तल लें |
अब एक प्लेट मे टिसू पेपर बिछाकर उस पर तली पुरिया निकाले |

कचौरी की  भरावन  विधि:-

सबसे पहले एक प्लेट मे कचौरी ले और उसका उपरी हिस्सा तोड़े |
अब उसके अंदर उबले आलू को हल्का सा मैश करके डाले | फिर उसमें उबली मुंग दाल और मसाला चना डाले |
उसके उपर दही के भल्लो के टुकड़े , दही में डुबोकर मैदे की पपड़ी, पिसा भुना जीरा, लाल मिर्च पाउडर डाले |
उसके उपर मीठी चटनी, दही, हरी चटनी, पिसा भुना जीरा उपर से थोड़ा लाल मिर्च पाउडर व काला  नमक डाले |
लीजिये राज कचोरी तैयार है  सर्व  कीजिये

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