टमाटर की खट्टी मीठी चटनी रेसिपी – Tomato Chutney Recipe

टमाटर की खट्टी मीठी चटनी रेसिपी

टमाटर की चटनी इडली, वड़े, पकौड़े, परांठे, पूरी किसी भी व्यंजन के स्वाद को दुगुना कर देती है, इस चटपटी चटनी को आप चटखारे लेकर खाएंगे.यह टमाटर की चटनी आपको बहुत पसंद आएगी |

टमाटर की चटनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री 

  • टमाटर – 4
  • साबुत लाल मिर्च – 2 -3
  • अदरक – 1 इंच टुकडा़
  • नमक –  स्वादानुसार
  • हींग – 1 पिंच
  • तेल – 1 से २ चम्मच
  • सरसों – ½  चम्मच
  • मेथी दाना – ½  चम्मच
  • जीरा – ½  चम्मच
  • धनिया पाउडर आधा छोटी चम्मच
  • काली मिर्च – 10 से 12
  • चीनी – 1 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर -एक चौथाई छोटी चम्मच

विधि  

टमाटरों को अच्छे से धोकर बड़े-बड़े टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए. अदरक को भी धोकर बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लीजिए.
अब एक पैन में 1 चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर इसमें मेथी के दाने, जीरा डाल कर चटखा लीजिए. इसके बाद आधे सरसों के दाने भी डाल दीजिए. दाने भुन जाने के बाद इसमें हींग और धनिया पाउडर डालकर मसाले को हल्का सा भून लीजिए.
मसाला भुन जाने के बाद इसमें कटे हुए टमाटर, नमक, साबुत लाल मिर्च, काली मिर्च, कटा हुआ अदरक और चीनी डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिये . अब टमाटरों को ढककर मध्यम आंच पर 5 -6  मिनिट के लिए पकने दीजिए. इसके बाद चैक कीजिए. टमाटरों को अच्छे से चला दीजिये और फिर से ढककर 5 -6 मिनिट के लिए पकने दीजिए.|
अब टमाटरों को फिर से  चैक कीजिए, लीजिये  टमाटर पककर तैयार हैं. अब टमाटरों को तेज आंच पर 1 से 2 मिनिट के लिए बिना ढके पका लीजिये . फिर गैस बंद कर दीजिए और टमाटरों को ठंडा होने दीजिए.
ठंडा होने के बाद इन्हें मिक्सर जार में डाल कर  पीस लीजिए. लीजिये टमाटर की चटनी तैयार है इसके बाद तड़के से गार्निश करें |
इसके लिए एक छोटे पैन में 1 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर राई के दाने डाल दीजिए. राई तड़कने पर गैस बंद कर दीजिए और इसमें लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए. तड़के को चटनी के ऊपर डालिए.  स्वादिष्ट टमाटर की चटनी बनकर तैयार है.
टमाटर चटनी को आप इडली, वडा़, डोसा, समोसा या पकौड़ा किसी के भी साथ परोसिए और खाइए.

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