शाही काजू सब्‍जी रेसिपी – How to make Restaurent style Shahi kaju curry

शाही काजू सब्‍जी

शाही काजू सब्‍जी रेसीपी को आप किसी खास मौके जैसे, पार्टी, त्यौहार या फिर किसी खास मेहमान के घर में आ जाने पर बना सकती हैं। जैसा की काजू हर बडे़ बूढे को पसंद है, तो ऐसे में आपको इसके साथ अन्‍य सब्‍जी बनाने की आवश्‍यकता नहीं पडे़गी। इसमें काजू का पेस्‍ट भी पड़ता है और ऊपर  से भी कुछ काजू को फ्राई कर के डाला जाता है।  आपको यह बहुत पसंद आएगी। तो आइये बनाते हैं कि शाही काजू सब्‍जी |

सामग्री

  • काजू- 1 कप
  • टमाटर- 3 -4
  • प्‍याज की प्यूरी -आधा कप
  • अदरक-लहसुन पेस्‍ट-1  चम्‍मच
  • दालचीनी-1 इंच पीस
  • लौंग-3 -4
  • हरी इलायची- 3 -4
  • साबुत धनिया- एक चम्मच
  • जीरा- आधा चम्‍मच
  • चीनी- 1 चम्‍मच
  • सूखी लाल मिर्च- 4-5
  • हल्‍दी पाउडर- 1 चम्‍मच
  • कस्‍तूरी मेथी- आधा  चम्‍मच
  • गरम मसाला- आधा  चम्‍मच
  • अमचूर पाउडर- आधा  चम्‍मच
  • नमक- स्वादानुसार
  • धनिया पत्‍ती- 2 चम्‍मच
  • तेल- 2 चम्‍मच
  • पानी-आधा कप

विधि

1 कप काजू में से 6 -7 काजू बाहर निकाल लीजिये, और बाकी के काजुओं को प्‍याज, दालचीनी, लौंग, इलायची, साबुत धनिया, जीरा, सूखी लाल मिर्च सभी मसालों के साथ आधा कप पानी डाल कर पीस लीजिये। अब एक पैन में 1 चम्‍मच तेल डाल कर निकाले गए काजुओं को फ्राई कर लीजिये और किनारे निकाल कर रख दीजिये। अब उसी पैन में थोड़ा सा और तेल डालिये और उसमें प्‍याज वाला पेस्‍ट डालिये। जब प्‍याज वाला पेस्‍ट तैयार हो जाए तब उसमें अदरक-लहसुन वाला भी पेस्‍ट डालें और 5 -6  मिनट के लिये पकाएं। फिर पैन में टमैटो प्‍यूरी, गरम मसाला, हल्‍दी पाउडर, अमचूर पाउडर डाल कर चलाती रहें। अब कस्‍तूरी मेथी को अपने हाथों में क्रश कीजिये और इसे भी मसाले में डाल दीजिये। फिर इसमें नमक, चीनी और 1 कप पानी डालिये। इसको को उबलने दीजिये। अब इस ग्रेवी में फ्राई किये हुए काजू डालें और आंच को धीमा कर दें और 5 -6   मिनट तक पकाएं। फिर गैस बंद कर दें और ग्रेवी को कटी हुई हरी धनिया से सजा कर सर्व करें|

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