आलू कोफ्ता रेसिपी – How to make aloo kofta gravy recipe

आलू के कोफ्ते

आलू के कोफ्ते की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं, आलू तो अधिकतर लोगों को तो पसंद आती है तो आपको आलू की ये रेसिपी भी आप को बहुत पसंद आएगी |
आइये आज आलू के कोफ्ते की सब्जी बनायें.
आवश्यक सामग्री 
    कोफ्ते बनाने के लिये
  • आलू – 400 ग्राम
  • अरारोट –  50 ग्राम
  • नमक – स्वादानुसार
  • हरा धनिया- एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ
  • काजू – 10-12  काजू के 5-6 टुकड़े करते हुये काट लीजिये
  • किशमिश – 30
  • तेल – कोफ्ते तलने के लिये
  • तरी के लिये:
  • टमाटर – 4
  • हरी मिर्च –  2
  • अदरक – एक छोटा टुकड़ा
  • मलाई या क्रीम – आधा कप
  • तेल – 2 -3 चम्मच
  • जीरा – आधा चम्मच
  • हल्दी पाउडर – एक चौथाई चम्मच
  • धनियां पाउडर – एक चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – एक चौथा चम्मच
  • गरम मसाला – एक चौथाई चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार
  • हरा धनियां – 2 चम्मच , बारीक कटा हुआ
विधि 

आलू को उबाल लें,अब इसे ठंडे करके छील लीजिये.  छिले हुए आलू को कद्दूकस कर लीजिये,  इसमें अरारोट, नमक और हरा धनिया मिलाइये और आटे की तरह इसे अच्छी तरह गूथ लीजिये.  लीजिये कोफ्ते बनाने के लिये मिश्रण तैयार है. अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कर लीजिये.

मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण निकाल कर, चपटा कर लीजिये, उस पर 3 -4 काजू के टुकड़े 2-3  किशमिश इस पर रखिये, इसे चारों ओर से उठाकर बन्द करके, गोल आकर का बना लीजिये,अब गोले को गरम तेल में डालिये. आप 5-6 गोले बनाकर एक बार में तेल में डाल सकतें हैं , अलट पलट कर कोफ्ते ब्राउन होने तक तलिये. कोफ्ते को ब्राउन होने के बाद इसे एक प्लेट में रखिये इसी तरह सभी गोलों को तल लीजिये |अब तरी तैयार कर लीजिये टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से बारीक लीजिये,  मलाई को फैट लीजिये. कढाई में तेल डाल कर गरम करने के लिए गैस पर रखिये  गरम तेल में जीरा डालिये .

 जीरा भुनने के बाद  इसमें हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालने के बाद टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डाल कर इसेमें  से तेल अलग होने तक भूनिये.  इस मसाले में फैंटी हुई मलाई डाल कर इसे अच्छी तरह भूनिये अब इस मसाले में 2 कप पानी और स्वादानुसार नमक भी डाल दीजिये और उबाल आने के बाद 3-4 मिनिट तक पकाइये, अब इस तरी में गरम मसाला और हरा धनियां डालकर मिला दीजिये.
 लीजिये सब्जी की तरी तैयार है. जब आपको खाना हो तब गरम तरी में कोफ्ते डालें और हरे धनिये से सजाएं .  गरमा गरम कोफ्ते की सब्जी परांठे, चपाती और नान या चावल के साथ सर्व कीजिये और खाइये.

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