खस्ता मटर कचौरी रेसिपी – How to make Matar Kachori

मटर की कचौरी 

मटर की कचौरी बनाने में इतनी आसान हैं, कि जब भी चाहें आप तुरन्त बना सकतें है और अपने मेहमानों को या खुद भी खा सकतें हैं तो आइये आज हम मटर की कचौरी बनाते हैं
आवश्यक सामग्री – 
  • कचौरी का आटा गूथने के लिये..
  • गेहूं का आटा- 200 ग्राम
  • नमक – स्वादानुसार
  • तेल – 2 चम्मच
विधि –
आटे को किसी बड़े बर्तन में निकाल कर, नमक और तेल डाल कर इसे अच्छी तरह मिला लीजिये.  थोड़े से पानी की सहायता से आटे को नरम गूथ लीजिये गूथे हुये आटे को सैट होने के लिये 20 मिनिट ढककर रख दें.
तब तक कचौरी में भरने के लिये सामग्री तैयार कर लीजिये |
आवश्यक सामग्री
  • हरी मटर – एक कप छिली हुई
  • तेल –  2 चम्मच ( पिठ्ठी भूनने के लिये )
  • हींग – 1-2 पिंच
  • जीरा – आधा चम्मच
  • धनियां पाउडर – 1 चम्मच
  • सौंफ पाउडर – 1 चम्मच
  • लाल मिर्च – एक चौथाई चम्मच
  • गरम मसाला – एक चौथाई चम्मच
  • अमचूर पाउडर – एक चौथाई  चम्मच
  • हरी मिर्च – 2 -3 ( बारीक कटी हुई )
  • अदरक – थोड़ा सा  कद्दू कस कर लें
  • हरा धनियां  -1 चम्मच ( बारीक कटा हुआ )
  • नमक – स्वादानुसार
  • तेल – कचौरियां तलने के लिये
विधि
सबसे पहले मटर के दानों को मिक्सी की सहायता से दरदरा पीस लीजिये.
अब कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कर लीजिये . गरम तेल में हींग और जीरा डाल दें. जीरा ब्राउन होने के बाद धनियां पाउडर, सोंफ पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, मसाले को थोड़ा सा भूनिये और पिसे हुये मटर डाल दीजिये, लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, हरा धनियां और नमक डाल कर पिसी मटर को 3-4 मिनिट तक भूनें. लीजिये कचौरियों में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार है
कचौरी का आटा और पिठ्ठी हमारे पास दोनों चीज़ें तैयार है,कड़ाही मैं तेल गरम होने के लिए रखे जब तक तेल गरम होगा हम कचौरी के लिए लोइयां तैयार कर लेतें हैं. अब लगे हुए आटे में से थोड़ा सा आता तोड़कर छोटी छोटी लोइयां बना लीजिये और इसमें अब एक छोटी चम्मच मटर की पिठ्ठी भर दीजिए इसी तरह से सारी लोइयों में एक एक चम्मच पिठ्ठी भरिये और इसे गरम तेल में डालिये अब इन्हें ब्राउन होने तक तल   लीजिये ब्राउन होने के बाद इन्हें कढाई से निकालकर प्लेट में रखिये
लीजिये मटर की  गरमा गरम कचौरियां तैयार हैं , इसे आलू की  मसाले वाली सब्जी या हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

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