वेज मन्चूरियन रेसिपी– Vegetable Manchurian Recipe

वेज मन्चूरियन – Veg Manchurian Recipe 

वेज मन्चूरियन  लोगों को पसंद आने वाली डिशों में से एक  है  इसे कोफ्ते की ही तरह बनाया जाता हे लेकिन  इसकी सॉस की वजह से इसका स्वाद  बदल कर आता हे
वेज मंचूरियन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-
मन्चूरियन बाल –
तेल – 2 -3  चम्मच
अदरक-थोड़ा सा बारीक कट हुआ
हरी मिर्च -थोड़ी  (बारीक कटी हुई)
कार्न फ्लोर3-4  चम्मच
सोया सॉस  – 1 चम्मच
टमैटो   सॉस  – 3  चम्मच
चिल्ली सॉस  – 2  छोटी चम्मच
वेजिटेबल स्टॉक  – 1 कप
चीनी – 1  चम्मच
अजीनोमोटो  -१/४ चम्मच
नमक – स्वादानुसार
विनेगर – 1  चम्मच
हरा धनियाँ -थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
विधि –
 सबसे पहले  सब्जियों  को कद्दूकस करके  हल्का सा उबाल लीजिये
एक बड़े बर्तन  में थोड़ा सा  पानी डाल कर उबलने के लिये गैस पर  रख दीजिये अब कद्दूकस की  सब्जियों को उबलते पानी में डालिये और 3 -4   मिनट  के लिए  ढककर उबाल लीजिये, जब  सब्जियां एकदम नरम न हों.तो फिर  सब्जियों को दबा कर इसमें से  पानी निकल लीजिये सब्जियों से निकले हुए पानी को अलग रख दीजिये  इस पानी का प्रयोग हम बाद में मंचूरियन सॉस के लिए करेंगे
 अब हल्की उबाली हुई सब्जियों में कटे हरी मिर्च, काली मिर्च, कार्न फ्लोर, सोया सास, अजीनोमोटो, हरा धनियां और नमक डाल करअच्छे से मिलाये और फिर इसको गोल आकर का बनाकर एक प्लेट में रख लें
कढ़ाई को गेस पर रख दें और इसमें थोड़ा सा तेल डाल दें तेल को अच्छे से गरम होने दीजिये अब इसमें मंचूरियन  बॉल को डाल कर तल लीजिये और फिर ब्राउन होने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें सारे मंचूरियन इसे प्रकार तल लीजिये लो  तैयार हैं आपके मंचूरियन  बॉल
सॉस  बनाने के विधी   : –
कढ़ाई में तेल डाल कर गैस पर रखे , तेल गरम होने के बाद इसमें  अदरक, हरी मिर्च डाल कर  थोड़ा सा भूनिये,अब  भुने मसाले में सोया सॉस , टोमैटो  सॉस  डालिये , अब  मसाले को हल्का सा भूनिये.
कार्न स्टार्च को वेजिटेबल स्टॉक  में अच्छी तरह  घोलिये, घोल को मसाले में डालिये, अब उबाल आने दें,    चिल्ली सॉस , चीनी, नमक, विनेगर और अजीनोमोटो , हरा धनियां  डालकर मिलाइये , मन्चूरियन  में उबाल आने के बाद इसे थोड़ी देर के लिए मध्यम  आग पर कुछ मिनट  के लिए पकने दीजिये अब इसमें  मन्चूरियन बॉल  डालिये और 2 -3   मिनट  तक पका लीजिये.
 वेज मन्चूरियन तैयार है गरम – गरम वेज मन्चूरियन सर्व करें
वेज मन्चूरियन में आप प्याज और लहसन का स्वाद चाहते हैं तो मसाले में आप इसका भी प्रयोग कर सकते हैं

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